Kompanija za usluge hrane za poneti s popustom na misiji preuzima New York City

Svaki put kada neko pročita članak o tome šta osnivač i izvršni direktor Sam Polk pokušava postići sa Everytableom, njegovom jeftinom prodajnom kućom za poneti, on je prikazan kao preduzetnik vođen misijom, više od profita.

Everytable je poznat po uvođenju jeftinih pripremljenih obroka u Los Angeles i naplaćivanju različitih cijena na osnovu poštanskog broja kupca, svojevrsnog projekta društvenog kapitala.

Cijene variraju ovisno o poštanskom broju trgovine i razlikuju se za svako jelo. Na primjer, taco jelo od 7.75 dolara u Chelseaju u New Yorku, četvrti srednje klase, moglo bi koštati 6.20 dolara u radničkom Inglewoodu u Kaliforniji.

A sada je Polk, koji ima 42 godine i živi u Los Angelesu, doveo Everytable u New York City, nakon što je otvorio dvije lokacije u Chelseaju i još jednu u East Villageu. Namjerava da do kraja 2022. godine otvori šest Everytables u New Yorku, uključujući Harlem i Flatbush u Bruklinu.

Proširuje se na zapadnoj obali gdje sada ima 28 lokacija u Kaliforniji. Otvorio je 15 novih lokacija 2022. godine, udvostručivši svoju veličinu, a proširio se na okrug Orange, okrug San Diego i San Francisco. Još dva su na putu na zapadnoj obali.

Ono što leži u osnovi misije Everytable-a je da većina siromašnih i ljudi iz radničke klase živi u desertima, ne može kupiti zdrave obroke ili povrće, jesti bogatu masnoćom, prženu hranu, pate od dijabetesa i gojaznosti, što im smanjuje dugovječnost. Na njenoj web stranici je navedeno da „Everytable ima za cilj redefinirati pejzaž hrane na isti način kao što je McDonald's učinio prije pedeset godina“, napominjući da je specijalizirana za hranjivu, svježu hranu napravljenu od nule.

Uprkos svom rastu u Kaliforniji, Everytable i dalje mora dokazati da može privući široku publiku u New Yorku i drugdje.

Kada je Polk razmišljao o odlasku s Wall Streeta, opisuje ono što je preživio kao "krizu četvrtine života". Rekao je da nije stigao do vrha Volstrita, ali da je „mogao da vidi sa mesta na kome sam sedeo“.

Ali čitao je trodelnu knjigu Tejlora Branča o Martinu Luteru Kingu i građanskim pravima, i to je „iznudilo moju odluku. Šta želite da radite sa svojim životom osim velikih prinosa koji bi mogli doprineti pravednijem i pravednijem svetu?” pitao se Polk.

Polk je u početku bio uključen u FEAST, neprofitnu organizaciju koja se fokusirala na pomaganje porodičnim dobavljačima hrane da izaberu kroz edukaciju o ishrani, časove kuhanja, besplatne proizvode i grupe za podršku u prehrambenim pustinjama. Shvatio je da većina stanovnika južnog Los Anđelesa (odrastao je u tom gradu) živi od 13,000 dolara prihoda po glavi stanovnika i mora da putuje pola sata do Trader Joea po zdravu hranu.

Everytable posluje kao kompanija podržana ulaganjem, a koju podržavaju investitori vođeni misijom, kao što su Creadev International, Gullspang Re:Food, Kaiser Permanente Ventures, Libra Foundation, između nekoliko drugih. Završio je poduhvat finansiranja serije C od 55 miliona dolara kako bi podržao novo širenje tržišta.

Everytable se bori protiv onoga što Polk naziva pobjednicima u prehrambenom sistemu, a primjer su veliki lanci brze hrane i prehrambeni konglomerati poput Unilevera i Nestlea koji su „smislili kako najjeftinije prodati hranu, kroz centraliziranu proizvodnju i ogromnu automatizaciju, i napraviti hranu nekvarljiv.”

On je opisao ovaj sistem ishrane kao „izuzetno uspešan u svim oblastima osim u jednoj; pristupačan je, ukusan, sveprisutan, ali fatalan.” Napomenuo je da je 40% Amerikanaca gojazno, a ono što većina potrošača želi je „zdrava, svježa hrana. Ovo je najveća tržišna prilika, tačka, otkriti zdravu, svježu hranu je ogromno tržište.”

Njena hrana u Comptonu, siromašnom kvartu u Los Angelesu, „lete s police, a mi smo profitabilni. Ako možemo biti profitabilni u Comptonu, Wattsu i južnom Los Angelesu, kao i u područjima srednje klase kao što su Hollywood i Brentwood, ovaj koncept može funkcionirati”, rekao je.

U skupom New Yorku, Everytable je otvorio radnju u nekadašnjem PfizeruPFE
industrijska zgrada u South Williamsburgu, Brooklyn i transportuje obroke do svojih različitih ispostava. Budući da se oslanja na pripremljena jela, a ne na sjedenje, ne mora unajmljivati ​​kuhinjske radnike, smanjujući svoje troškove.

Priznao je da je renta u New Yorku visoka, ali većina restorana zahtijeva oko 2,000 kvadratnih metara, dok se njegove maloprodajne radnje uklapaju u 500 do 800 kvadratnih stopa, uz samo djelić njihove kirije. Može da radi sa jednim zaposlenim i sa pojednostavljenim operacijama, mnogo jednostavnije od restorana koji moraju da kuvaju hranu.

Njegovi obroci pokrivaju doručak, ručak i večeru, počevši od 5.25 dolara za carnitas taco jelo i kulminiraju od 9.95 dolara. Neki od njegovih najpopularnijih artikala su pileća shawarma sa sosom od jogurta, losos adobo i riba od riže i škampa. Obroci se mogu zagrijati na licu mjesta, a nudi se i smoothie i sokovi.

Iako je jelovnik prilično standardiziran na obje obale, koristi lokalne dobavljače iz New Yorka kao što su Greyston Bakery (koja je također neprofitna i posvećena stvaranju radnih mjesta za one koji se teško zapošljavaju) i Sanzo Sparkling Water.

Kada sam posjetio novi Chelsea outlet u New Yorku, nekoliko blokova od Penn Stationa, prodajni saradnik Tyree postavio je prijateljski ton i strpljivo odgovarao na svako pitanje (nije znao da sam novinar). Izgleda kao modernizovana, moderna prodavnica za poneti, sa stolovima na kojima možete ručati lično.

Moja dva izbora za večeru od lososa i ćuretine (koji su bili ukusni) koštaju nešto manje od 20 dolara s porezom, jeftino po standardima New Yorka i oko 10 dolara jeftinije od naručivanja dvije salate u Sweetgreen's ili Chipotle.

Podržavajući svoju misiju hrane, Everytable je također predstavio univerzitet u Los Angelesu (i očekuje da će u narednih nekoliko godina pokrenuti uporediv univerzitet u New Yok Cityju) gdje obučava zaposlene o pripremi hrane i o tome kako postati poduzetnik. Omogućava preduzetnicima da otvore Everytable franšize, bez potrebe za snabdevanjem kapitala.

Počevši od 14. juna, uvela je svoju uslugu dostave obroka iako je na početku radila samo u ograničenim poštanskim brojevima. Lansiran je u Bruklinu, a zatim će se proširiti na Donji Manhattan i sjeverozapadni Bruklin do kraja ljeta.

Za razliku od većine restorana koji se za dostavu oslanjaju na usluge treće strane, on pruža vlastitu uslugu dostave.

Početna reakcija kupaca Yelpa na Everytable od strane često kritičnih Njujorčana bila je uglavnom pozitivna. Jednom gostu su se svidjele činije s kari piletinom i teriyaki rižom na lokaciji u Chelseaju, iako je primijetio da svaka činija nudi manje od 500 kalorija, „pa nisam siguran kako bi veliki jedelac mogao pronaći ovo rješenje.” Bez obzira na to, rekao je da su sastojci "čisti i jeftiniji od tipične Sweetgreen činije".

Upitan o tri ključa njegovog budućeg uspjeha, Polk odgovara: “izvršenje, izvršenje, izvršenje”. To uključuje „logistiku, maloprodaju, e-trgovinu i tehnologiju. Imamo najveću priliku na svijetu da pravimo hranu koja je pristupačna i pristupačna, ali moramo dobro izvršiti.”