6 kuhara jelo na svojim omiljenim jelima za Super Bowl

Velika igra je tu, a tu su i pripreme kuhinje za domaćine i prisutne. Većina nas ima isprobane recepte koji su hit iz godine u godinu, ali u slučaju da ove godine želite donijeti ili poslužiti nešto drugačije, evo nekoliko prijedloga kuhara iz cijele zemlje.

Začinjeno suho trljanje „Lemon Pepper“ krilca

Jakub Czyszczon, kuhar u Garrison u Austinu u Teksasu

„Ništa ne govori fudbal kao tanjir začinjenih krila. Obožavam ih jer ne samo da su osvježavajuće i začinjene, već imaju i kvalitet koji zatupljuje usta od sečuanske paprike. Ovaj ukusan recept koji izaziva ovisnost sigurno će se svidjeti publici!”

2 lbs jumbo pilećih krilca

5 oz. krompirov skrob

1 tsp. sečuanska paprika (mljevena)

5 oz. mljeveni korejski čili

Korica jednog limuna i jedne limete

2 žličica. šećer

2 tsp. soli

Osušite pileća krilca papirnim ubrusom. U zdjelu srednje veličine sipajte krilca sa krompirovim škrobom da se ravnomjerno prekriju. U manju zdjelu dodajte preostale sastojke i miješajte dok se ne sjedine. Pržite pileća krilca na 350F dok ne postanu hrskava i zlatno smeđa (cca 12 min.) Krilca ocijedite od ulja i dodajte u veliku zdjelu za miješanje. Ubacite krilca u suvi začin dok ne budu ravnomjerno obložena. Poslužite sa limunom.

Pastelillos (Empanadas)

Cliff Benavides, sous chef at Driskill Bar, Ostin, Teksas

“Super Bowl okupljanja moje porodice bi ispunila kuću svim uobičajenim stvarima, ali smo također napravili opcije iz našeg meksičkog i portorikanskog porijekla. Jedan od mojih omiljenih su naši pastelilosi, slani kolači punjeni mlevenom govedinom natopljenom sofritom, prženi do zlatno smeđe boje i ukusni. Kuvanje ovog momenta me vraća u ona srećna vremena i srećna lica.”

Sofrito je mješavina začina od luka, bijelog luka, paprike i paradajza. Kao i kod empanada diskova i Sazona, može se kupiti u većini trgovina.

1 paket (po 10) empanada diskova

1 juha mljevene govedine

0.3 oz. paradajz pasta

1 tsp. sušeni origano

1 Idaho krompir (oguljen i sitno narezan na kockice)

½ šolje pimiento punjenih maslina (grubo isjeckanih)

1 šolja zelenog sofrita

2 paketa Sazon

So i biber po ukusu

Seckani čedar, Monterey Jack ili oboje (opciono)

Započnite punjenje tako što ćete zapeći i razbiti mlevenu govedinu. Kada je gotovo ¾, začinite sofritom, sazonom, origanom, solju i biberom. Umiješajte paradajz pastu. Kada je mlevena junetina gotova, dodajte krompir narezan na kockice i kuvajte ga dok ne omekša. Završite smjesu sa sjeckanim maslinama i ostavite na toplom.

Podesite stonu fritezu na 350 stepeni ili koristite duboki tiganj ili lonac sa uljem za prženje na šporetu i prethodno zagrejte. Rasporedite ljuske empanade, napunite ih sa 2 kašike mlevenog junećeg mesa. Prelijte nadjev od empanade sirom po izboru, ako ga koristite. Zatvorite i zatvorite školjke viljuškom. Duboko pržite empanade do zlatno smeđe boje i ocijedite dodatno ulje preko papirnih ubrusa.

Hrskavi slatki i slani zalogaj slanutka

Nick DiGiovanni, slavni kuhar, autor Spuštanje noža: kreativni recepti koje svako može kuhati

Giovanni, tvorac Osmo Salt, sarađivao je sa Four Roses Bourbon kako bi kreirao Tostirana vanila Burbon so, savršen za rimovanje burbon pića i za domaće kuhare da dodaju robustan, ali slatkast završni dodir jelima. Njegova kuvarica, Pad noža: kreativni recepti koje svako može skuhati, izlazi 13. juna.

“Odrastajući u Bostonu, okružen nekim od najvećih sportista i ljubitelja sporta, Super Bowl Sunday je oduvijek bio u tome da pravim ukusne grickalice za moje prijatelje i porodicu u kojima mogu zajedno uživati.”

2 (15oz [425g]) konzerve slanutka

1/3 šolje (80 ml) ulja avokada

½ kašičice dimljene paprike

¼ kašičice belog luka u prahu

¼ kašičice luka u prahu

Osmo x Four Roses Tostirana vanila Burbon So i svježe mljeveni crni biber, po ukusu

Zagrijte rernu na 425 F (220 C). Pleh obložite papirom za pečenje. Ocijedite i isperite slanutak. Osušite papirnim ubrusima. U velikom tiganju od livenog gvožđa zagrejte ulje avokada na srednje jakoj vatri. Dodajte slanutak i kuhajte 5 do 8 minuta, povremeno miješajući, dok ne poprime plikove i malo pougljeni. Ocijedite preostalo ulje i premjestite slanutak u pripremljeni pleh. Pecite 17 do 20 minuta dok ne porumeni i ne postanu hrskavi.

Izvadite iz rerne i pospite slanutak paprikom, belim lukom u prahu, crnim lukom u prahu, Osmo x Four Roses tostiranom vanilijom Bourbon solju i biberom. Bacite da ih ravnomjerno obložite začinima. Vratite slanutak u rernu na još 5 minuta. Malo ohladite prije serviranja.

Spicy Hummus

CJ Jacobson, chef partner u Aba, Austin, Chicago i Miami

“Obično nemam vremena da napravim nešto specifično kao što je 7-slojni dip ili jalapeno poppers za Super Bowl, iako bih volio da jesam! Umesto toga, doneću nešto lagano iz restorana. Na moju sreću, pri ruci su naši začinjeni humus, ugljenisani patlidžan ili prženi namazi od badema i belog luka.”

Za brži recept, zamijenite garbanzos iz konzerve (slanutak) i sačuvajte tekućinu za korištenje kako je naznačeno. Sambal Olek je indonežanska začinska pasta. Piquillos i Sweetie Drops su uvozne paprike koje dolaze u limenkama ili teglama. Sve su dostupne na mreži ili u specijalizovanim prodavnicama hrane.

1 lb nekuhanog garbanza

1/2 češnja belog luka, mleveno

1 T ekstra djevičanskog maslinovog ulja

3 kašičice tahinija

Sok od 3 kašike limuna

1/2 t soli

1/2 šolje Sambal Olek

1/2 lb crvene paprike, pečene i oguljene

1/2 lb žute paprike, pečene i oguljene

1/2 lb Piquillo paprike

1 kašičica inćuna, mljevenog

1.5 tsp riblji umak

1 kašičica šeri sirćeta

1 tsp šećera

Sok od 1 kašike limuna

1.5 kašičica svežeg bosiljka, iseckanog

1 t peršuna, nasjeckanog

3 T Sweety Drops

2 T maslinovog ulja

1 / 2 kašičica soli

1/4 kašičice mljevenog crnog bibera

za humus:

Potopite garbanzos u jedan galon vode preko noći. Ocijedite, stavite u šerpu i prelijte vodom, 1 T sode bikarbone i 2 T soli. Pustite da proključa pa prokuhajte. Kuvajte dok ne omekša, oko sat vremena.

Kuvani slanutak ocijedite, sačuvajte jednu kašičicu tečnosti. Dodajte vruće garbanzos u procesor hrane sa preostalim sastojcima, uključujući rezervisanu tečnost. Obradite 4-5 minuta dok ne postane glatka i kremasta.

Za ljute paprike:

Stavite pečene paprike u procesor za hranu, pulsirajte da se razbije, ali i dalje zrnaste. Izvadite iz procesora i ostavite sa strane. Dodajte piquillos, inćune, riblji sos, šeri sirće, šećer, limunov sok, bosiljak, peršun i slatke kapi u mašinu za hranu i mešajte dok se grubo ne iseckaju. Dodajte miks paprikama zajedno sa maslinovim uljem, solju i biberom.

Kašikom izlijte humus na tanjir za serviranje i prelijte mješavinom ljutih paprika. Poslužite uz dipere po izboru.

Pirjana svinjska plećka od soje

Brian Light, vlasnik kuhara u Ronin Farm & Restaurant, Bryan, Teksas

“To je jednostavan, ukusan recept koji svi vole. Gotovo sve kuhanje je u pećnici, što daje vremena za druge aktivnosti. Za kuvanje je potrebno isto vrijeme za pet ili trideset osoba. Pa, možda malo više vremena za trideset, ali sigurno ne šest puta duže!”

5 funti svinjske lopatice sa kostima

1 T košer soli

1/2 T mljevenog crnog bibera

2 T ulja repice

4 litre pilećeg temeljca (ili vode)

2 šolje soja sosa

2 šolje smeđeg šećera

2 šoljice piva

1 glavica belog luka, podeljena na pola

1 veza zelenog luka

Začinite svinjsku lopaticu solju i biberom, zagrejte rernu na 300F. Zagrijte veliki lonac na srednjoj vatri, dodajte ulje, pržite sa svih strana po 5 minuta sa svake strane, dok se dobro ne karamelizira. Izvadite iz šerpe, dodajte preostale sastojke, prokuhajte. Svinjetinu stavite u šerpu, pokrijte poklopcem i stavite u rernu. Svakih pola sata skinite poklopac, prevrnite meso u tečnosti za dinstanje i nastavite sa kuvanjem.

Nakon 2.5-3 sata, a moguće i do 4 sata, meso bi trebalo da se raspadne mekano. Izvadite iz rerne, ostavite da se ohladi u tečnosti dok se ne ohladi dovoljno za rukovanje. Iseckati sa dve viljuške i ostaviti da odstoji u tečnosti. Poslužite sa pirinčem i pečenim povrćem, napunite sendvič ili peciva na pari ili dodajte svojoj omiljenoj supi sa rezancima.

Začinjeni guacamole od rakova

Richard Sandoval, vlasnik kuhara u toro, Denver

Šef kuhinje Sandoval podiže igru ​​guac na nivo dodajući začinjene rakove u mješavinu. „To može izgledati otmjeno, ali ne bi trebalo da vas zastraši! Rak se može kupiti već skuvan u vašoj prodavnici, a savršen je slani dodatak kremastoj zdjeli guaca.”

2 zrela avokada bez koštica, oguljena i krupno iseckana

1⁄4 šolje sitno seckanog belog ili žutog luka

1 serano čili, bez sjemenki i mljevenog

2 T korijandera, sitno iseckanog

2 T svježeg soka od limete

Kosherova so

Ukiseljeni jalapeños (za ukras)

Začinjeno meso od rakova (recept ispod)

1 konzerva (330 g) vrhunskog isjeckanog pravog mesa rakova

1 kašika kupljene u prodavnici chile de arbol salsa

Za začinjeno meso rakova pomiješajte sve sastojke u posudi za miješanje. Ostavite na stranu.

Zgnječite avokado, luk, serano čili, cilantro i sok od limete zajedno u zdjeli srednje veličine sa velikom vilicom za serviranje ili gnječilicom za krompir. Pazite da guacamole bude zrnast. Obilno začinite solju i dodajte guacamole začinjeno meso od rakova. Ukrasite kiselim jalapeñosom i cilantrom (ili mikro cilantrom). Poslužite sa tortilja čipsom.