5 neobičnih dana mrtvih hrane i pića u Meksiko Sitiju

Dia de los muertos, Dan mrtvih, obilježava se širom Meksika 1. i 2. novembra. Živahna proslava uključuje šarene ukrase i razrađene Ponude (oltari) koji sadrže hranu i piće za dobrodošlicu dušama preminulih u svijet živih. I dok ih ima kultna jela i pića koji moraju biti prisutni na svakom stolu i oltaru, neki producenti smišljaju kreativne poglede na neke od klasika. Evo pet u kojima trenutno možete uživati ​​u Mexico Cityju.

Pulque de cempasúchil

Doña Vero vodi veoma popularan restoran, poznat po svom meniju koji sadrži neobične jela kao što su quesadillas od divljači u meskalu i neobični sezonski specijaliteti. Za proslave Dana mrtvih ona služi pulque – drevni fermentirani napitak dobiven od soka agave – prožet cvjetovima nevena, u Meksiku poznat kao neven (cem-pah-soo-cheel). To je porodični recept koji je njena majka pripremala za oltar svog djeda i bake.

Cempasúchil cvijeće je ikona svečanosti, za koje se smatra da privlači duše mrtvih na oltare zahvaljujući svojoj snažnoj, jedinstvenoj aromi. Cvjetovi su jestivi, naravno, i daju živopisnu narandžastu boju svakoj hrani ili piću.

Blago alkoholno piće možda je za neke stečeni ukus, ali Doña Vero svojim legijama obožavatelja prodaje šolju za ledenom šoljicom.

Pan de Muerto Negro

At Panaderia Rosetta, vrhunska pekara renomiranog kuhara Elene Reygadas, sezonski hit je mrtvog hleba. Ova slatka štruca nalik briocheu aromatizirana je vodom od anisa i cvijeta narandže, ukrašena trakama tijesta koje podsjećaju na kosti. Bez toga nije proslava Dana mrtvih, koja se uživa uz kafu ili toplu čokoladu za doručak ili kasnu večeru.

U Rosetti su, međutim, dodali zaokret, premazavši kruh pepelom od kukuruzne ljuske u prahu prije dodavanja tradicionalnog preljeva od granuliranog šećera. Rezultat je upečatljiv i ukusan, i predstavlja omaž drevnim pred-španskim tehnikama kuhanja.

Ofrenda aromatizirani sladoledi

Heladeria Escandón je butik prodavnica sladoleda čiji su vlasnici Ilian Castañeda Vázquez i Maximiliano Olvera García, u srcu Colonia Condesa. Njihov cilj je proizvesti zanatski sladoled i “punksicles” neobičnih oblika i okusa, naglašavajući sezonsku ponudu i kreativne kombinacije.

Za Dan mrtvih, Max je pretvorio cijelu kutiju za sladoled u zamrznutu ofrendu, koja sadrži okuse koji dočaravaju tradicionalnu hranu koja se obično nalazi na oltarima ljudi.

Među zastupljenim su kolačići s cimetom, guava-glog (glog), i duplu čokoladu, pored neobičnih ponuda kao što su meksička bundeva, pan de muerto i da, cempasúchil. Koristi svježe cvijeće da napravi infuziju, a zatim dodaje sitne mrlje latica i listova i umiješa ih u kremastu smjesu. Rezultat je sladak i cvjetan, sa notama kreme od vanile. Kao dodatak sladoledima, tim takođe pravi lobanje od tamne čokolade i pozlaćenu pan de muerto.

Gordimuertas

Napravljene od kukuruznog tijesta i punjene raznim sastojcima, gorditas su glavna namirnica ulične hrane u Meksiku. Na čuvenoj pijaci Jamajke, u delu pripremljene hrane, Las Weritas poznati su po izdašno punjenim grickalicama sa svim ukrasima. Ove godine popularni štand odvodi ih korak dalje, praveći ih sa plavim kukuruzom i u obliku pan de muerto.

La Nahuala je punjena sotiranim cvetovima tikvice i pečurkama, uz Philadelphia sir za ekstra kremastu konzistenciju. Ako volite ljuto naručite La Llorona, isto kao i Nahuala, ali sa dodatkom čili habanera za taj dodatni šmek koji izaziva suze.

Victoria Cempasúchil

Zadnji ali ne i posljednji, Cervecería Modelo je ušao u arenu aromatizovanog piva sa Victoria Cempasúchil. Proizveden u Meksiku sa ekstraktom cvijeta cempasúchil, nema jaku aromu ili okus cvijeća, ali je jedinstveno pivo. Žućkasto narandžaste boje, blago je zamućen, sa laganim cvetnim i žitaricama na nosu. Okus je sladak i sladan, blago gorak i osvježavajući. Sa 4.2% AVB, predviđeno je za uparivanje sa hranom sezone kao što je krtica, začinjena hrana, pa čak i pan de muerto.