5 stvari koje treba tražiti kada vino tvrdi da je 'održivo'

To je riječ koju potrošači stalno čuju: održivo. Pojam sadrži element odgovornosti i posvećenosti — prema životnoj sredini, zajednici, ljudima na poslu. Kad ljudi čuju riječ održivost razmišljaju o naporima da učine više dobra nego štete, i tako i ostanu.

Ali u vinskoj industriji, riječ može predstavljati bilo šta, od govora do demonstracije akcije. Uslovi poput organski i biodinamički su definisani i često su nosioci standarda za ekološku odgovornost. Ali neke čvrste vinarije odlučuju da ne certificiraju. Drugi mogu biti u konverziji. Drugi idu iznad i dalje i smatraju da su te oznake manje nego moćne. Neke vinarije gube certifikat nakon posebno teške sezone, ali i dalje ostaju vjerne vrijednostima koje se smatraju ekološkim i društvenim standardima. Samo zato što vino ili vinarija nije organski ili biodinamički na papiru, ne znači da nije dobro.

Kako reći? Evo pet rezervnih faktora koji će pomoći u prepoznavanju ponašanja iza brenda vina i olakšati obrazovanu odluku o kupovini.

Je li održivo definirano?

Neki vinogradarski regioni su ugradili termin održiv u službeni naziv ili pečate unutar certifikacijskih tijela. Na primjer, Održiva Austrija razvijen od strane Udruženja vinogradara Austrije kako bi se proizvođačima omogućilo da se sami certificiraju o nekoliko faktora uključujući klimatsku neutralnost, korištenje vode i energije, biodiverzitet, društvene standarde i još mnogo toga. Ako proizvod nosi logo (prikazano gore), potrošači mogu biti sigurni da je proizvođač zadovoljio korake kako bi to postigao. U ovom slučaju, termin održiv je definisan sa više tačaka.

Ovo se može odnositi i na individualne proizvođače. Jean-Baptiste Cordonnier i Nathalie Coipel Cordonnier su vlasnici u Château Anthionic u Bordeauxu, gdje se grožđe uzgaja organski. Ali domen ide dalje od toga, definišući šta se radi ne samo za proizvodnju vinove loze, već i za poboljšanje područja oko dvorca agrošumarstvom, sadnjom drveća ui u blizini vinograda kako bi se smanjio uticaj klimatskih promjena i pružio utočište za divlje životinje. To su akti koji, za sada, nisu definirani nikakvom službenom potvrdom ili pečatom, ali sama vinarija definira i komunicira te napore kako bi pomogla potrošačima da shvate da vino koje kupuju odražava vrijednosti bioraznolikosti.

Čini li vinarija nešto za svoje susjede?

Ako se vratimo korak unazad, moglo bi se reći da bi posao koji se jednostavno održava mogao potencijalno to činiti na štetu drugih dionika. Mnoge od današnjih najodgovornijih vinarija ne samo da se brinu o vlastitoj zemlji, ljudima i resursima, već također pomažu u ciljevima ili doprinose zajednici.

Symington Wine Estates nije mala operacija. Kao jedan od najistaknutijih proizvođača vina u Portugalu i svijetu, ovaj B Corp organizacija koristi svoj uticaj da pozitivno utiče na zajednicu i vinsku industriju u celini. Organizacija ima jasno izražen plan i među prvima se pridružila grupi Međunarodne vinarije za klimatsku akciju. Nije samo brend održiv, imaju mnogo veći uticaj koji prevazilazi izraze vinogradarstva i proizvodnje.

Ali ova vrsta aktivnosti nije ograničena na vinarije s globalnim otiskom. Brooks Winery je jedan od najcjenjenijih proizvođača u Oregonu, i to s dobrim razlogom. Predvođena Janie Brooks Heuck, ovo porodično preduzeće donira 1% godišnjeg prihoda za podršku Kiss the Ground, posadilo je 40,000 stabala, B Corp, a biodinamički je certificiran od strane Demeter.

Postoji li veća prisutnost u igri?

Ponekad će se od vinarije tražiti da pokaže društvenu ili ekološku odgovornost prije nego što se identificira kao dio većeg entiteta. Svaki château u Crus Bourgeois du Médoc klasifikaciju, na primjer, mora imati a Visoka ekološka vrijednost certifikat. Ovo je kodificirala francuska vlada, osiguravajući da se nekretnina odnosi na četiri elementa: očuvanje biodiverziteta, strategija zaštite bilja, upravljanje upotrebom đubriva i upravljanje vodom.

LODI RULES smatra se jednim od najjačih certifikata usmjerenih na održivost. Izuzetno je rigorozna, samodefinisana od strane organizacije na ovaj način: „U poljoprivredi, održivost znači poljoprivredu na način koji je ekološki i društveno odgovoran, a istovremeno je i ekonomski održiv.“ Uzgajivači ovdje plaćaju samonametnuti porez na grožđe kako bi financirali istraživačke i obrazovne napore Lodi Winegrape Commission. Ono što je započelo kao inicijativa grupe porodičnih farmera preraslo je u više od 1,200 sertifikovanih vinograda širom Kalifornije, Vašingtona, pa čak i Izraela.

Da li organizacija ima uglednog lidera?

Kada se vino povezuje s vođom koji će staviti svoje lice, porodicu i reputaciju na kocku, to je dobar pokazatelj da proizvod ima društveni i ekološki etos koji bi većinu ljudi učinio ponosnim.

Ikona je dr. Laura Catena, liječnik i četvrta generacija argentinskog vinara na jednom od najcjenjenijih vinskih imanja u Južnoj Americi, Catena Zapata. Ona je takođe autor Vino Argentino: Insajderski vodič kroz vina i vinsku zemlju Argentine i ko-autor Malbec Mon Amour. U okviru vinske industrije, Catena je toliko cijenjena da se smatra jednim od najvještijih glasova za prenošenje bogate istorije i relevantnog prisustva vina ne samo sa svog imanja, već i iz Argentine u celini. Njen otac i vlasnik vinarije Nicolás Catena Zapata je takođe veoma poštovan i dobitnik je Vinski entuzijastNagrada za životno delo.

Drugi primer je Gerard Bertrand, šef grupe vinarskih imanja u regiji Languedoc u Francuskoj. On je javni glasnik o klimatskim promjenama, govoreći sa svoje platforme biodinamike, metode koja djeluje u svakom od njegovih vinograda. Bertrand učestvuje u Fondaciji Good Planet i agrošumarskom projektu Cilj 10,000 stabala. Balansiranje ekosistema i smanjenje ugljičnog otiska organizacije su inherentni ciljevi za sva vina koja proizvode Bertrand i njegov tim.

Jedna od najvećih zamjerki u industriji vina u ovom trenutku je nedostatak informativnog označavanja, posebno za sastojke i preradu. Može biti teško reći da li vino zadovoljava nečije vrijednosti jednostavnim pogledom na etiketu, čak i kada se proizvođač trudi da prikaže što više korisnih informacija. S jedne strane, ljudi žele s lakoćom popiti i točiti svoja vina, ali s druge strane mnogi vinski entuzijasti uživaju u prilici da istražuju i čitaju o vinima koja kupuju. Drugi kamp, ​​potrošači koji su voljni gledati dalje od popularnih riječi, imat će koristi od pitanja šta brend znači kada sebe naziva održivim. Često će brzo pretraživanje interneta otkriti odgovore.