6 škotskih viskija za vašu noćnu proslavu 25. januara

Burns Night je proslava života i djela jednog od najpoznatijih škotskih sinova – Roberta 'Rabbie' Burnsa. Prvi put proslavljena 1801. godine, ova prilika je sada globalna afera koja tradicionalno uključuje čitanje Burnsovih najznačajnijih djela, jedenje haggisa sa neepovima i tatties, zvuk gajdi… i naravno, dram nacionalnog pića Škotske.

Postoji nekoliko tradicija koje treba poštovati tokom a Burns Supper, koji uključuju doček haggisa uz povorku svirača i zdravicu s viskijem. Evo nekoliko preporuka da se pridružite svečanostima, bilo da želite da uživate u njima sa ili bez haggisa.

Aberfeldy

Ovaj nagrađivani Scotch od milja je poznat kao "Zlatni Dram" kao počast svom izvoru vode, Pitilie Burn, poznatom po svom kvalitetu i bogatim naslagama aluvijalnog zlata. Aberfeldy Single Malt Scotch Whisky dolazi u četiri bogata izraza: od 12, 16 i 21 godine i ograničeno izdanje od 18 godina, završeno u talijanskim bačvama za crno vino Bolgheri.

Iako se tradicionalno poslužuju uredno, okusi stari 12 godina dobro se poklapaju s raznim sastojcima u koktelima kao što je The Jolly Scotsman.

Jolly Scotsman

2 oz. Aberfeldy 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky

½ oz. Limunov sok

¼ oz. Cointreau

½ oz. Sirup od brusnice

2 crtice Peychaud's Bitters

Dodajte sve sastojke u šejker sa ledom. Snažno protresite oko 30 sekundi i procijedite u čašu za martini/šampanjac. Ukrasite grančicom ruzmarina i kriškom narandže sa karanfilićem.

Kutija kompasa

Relativna novajlija u industriji, Kutija kompasa je inovativna destilerija koja proizvodi jedinstvene miješane viskije. To je jedina kompanija koja koristi izraz “whiskymaker” – prvobitno je koristio osnivač John Glaser, koji sada također ima Jamesa Saxona koji radi s njim kao proizvođač viskija.

Zajedno nabavljaju rijetke "pakete" viskija u destilerijama u Škotskoj i proizvode neobične i uvjerljive mješavine. Njihova najpoznatija osnovna paleta mješavina su Peat Monster, Hedonism i Story of the Spaniard; najnovija mješavina je Orchard House. Osim toga, proizvode Artist Blend i Glasgow Blend.

Prvi viski koji je napravio Compass Box 2000. godine, Hedonism je vodeći viski ove kompanije. Ovaj višestruko nagrađivani dram karakteriziraju note kreme od vanile, karamela i kokosa.

“Burns Night vidi pregršt naših strasti kako se spajaju – kreativnost, pričanje priča i ukusni škotski viski,” kaže Saxon. „Iz poezije i književnosti Roberta Bernsa jasno se vidi da je znao kako da se dobro provede. Imajući to na umu, ove godine ćemo ga proslaviti s Robom Royem kreiranim s hedonizmom, viskijem inspiriranim zadovoljstvom i idealnim spojem zrnastog viskija i sazrijevanja američkog hrasta.”

Rob Roy

2 oz. Hedonizam Blended Grain Scotch Whisky

¾ oz. crveni vermut (u Compassu preferiraju Cocchi Vermouth di Torino)

Crtica Angostura bitersa

led

Pomiješajte Hedonism sa crvenim vermutom, malo bitera Angostura i leda, zatim procijedite i sipajte u kupe čašu, i ukrasite višnjom Maraschino.

GlenDronach

Prvobitno osnovan 1826. GlenDronach destilerija je smještena u imanju Boynsmill i istorijskoj kući Boynsmill u Aberdeenshireu. Radeći pod različitim vlasništvom skoro 200 godina, destilerija je bila rani inovator sazrevanja u bačvama šerija. Danas, Rachel Barrie radi kao glavni blender u destilerijama GlenDronach, Benriach i Glenglassaugh, donoseći 26 godina iskustva u svom zanatu.

GlenDronach se može pohvaliti sa četiri osnovna izraza: 12, 15, 18 i 21 godinu, sazreo u destileriji Pedro Ximénez i Oloroso sherry bačvama. Postoji i izraz koji vidi drugo sazrijevanje u port bačvama, što daje duboku boju drveta trešnje i pojačava okus voća.

GlenDronach 15 je dobio ime “Best In Show Whisky” od 3,000 prijava iz cijelog svijeta na Svjetskom takmičenju alkoholnih pića u San Francisku 2020.

Benriach

Benriach destilerija, osnovan 1898. godine u škotskoj regiji Speyside, ponosi se karakterističnim portfeljem Single Malts-a upotpunjenih netretiranim, tresetnim i trostruko destilovanim viskijima. Početkom 1970-ih, Benriach je započeo destilaciju viskija u stilu 19. stoljeća, koristeći sladni ječam dimljen s Highland tresetom, nekonvencionalan potez u regiji poznatoj po proizvodnji netresenih viskija.

U 2017. godini, Rachel Barrie se pridružila kao Master Blender, lansirajući novi portfolio 2020. Osim osnovnog asortimana, Benriach izdaje posebna izdanja kao što su Smoke Season, Malting Season i Cask Editions. Barrie koristi široku paletu eklektičnih bačvi, uključujući djevičanski hrast, rum, crno vino, šeri, port, burbon, pa čak i marsalu da napravi svoje jedinstvene mješavine.

Za nešto zaista posebno, The Thirty (760.99 USD) je izuzetno rijedak single malt, napravljen od 100% potresenog Benriach duha, jednog od jedinih tresenih Speyside sladova ikada dostupnih u ovoj dobi.

Penicilin

2 oz. Benriach Original Ten

3/4 oz. Svježi sok od limuna

3/4 oz. Medeno-đumbir sirup

1/4 oz. Benriach The Smoky 10

Ušećereni đumbir za ukras

Dodajte Benriach The Original Ten, limunov sok i sirup od meda i đumbira u šejker sa ledom i snažno protresite. Procijedite u kamenu čašu preko svježeg leda. Na vrhu sa Benriach The Smoky Ten. Ukrasite komadićem kandiranog đumbira

Sirup od meda i đumbira

Pomiješajte 1 šolju meda, 1 (6-inčni) komad đumbira, oguljenog i tanko narezanog, i 1 šolju vode u šerpi na jakoj vatri i stavite da proključa. Smanjite vatru na srednju i kuhajte 5 minuta. Ohladite preko noći, a zatim procijedite i bacite čvrstu hranu.

Craigellachia

Ponosni što sebe nazivaju staromodnim, Craigellachia održava procese koje su koristili od 1891. Proizvođač iz Speysidea još uvijek koristi pužne kade, kondenzatore koji pretvaraju duh iz plina u tekućinu propuštanjem pare kroz bakarnu cijev postavljenu u bazenu hladne vode, u procesu destilacije.

Svi Craigellachie izrazi nisu filtrirani kroz hlađenje, ne sadrže karamelnu boju i flaširani su sa 46% ABV. Profili ukusa uključuju pečeni ananas, tostirani beli slez, toplu vaniliju i začin. Najizrazitiji izraz je Craigellachie 13 Armagnac Cask Finish (64.99 USD), koji je prvobitno sazrijevao 13 godina u američkom hrastu, u kombinaciji burbonskih buradi za punjenje i punjenje, a zatim prebačen u bačve Armagnac iz renomirane Bas regije. Sadrži arome pečenih jabuka sa cimetom i notama karamele, uz prepoznatljivi ananas od sirupa.

Royal Brackla

Osnovao ga je kapetan William Fraser 1812. Royal Brackla je jedna od najstarijih destilerija u Škotskoj. Poznat je kao 'Kraljev vlastiti viski', prvi koji je dobio kraljevski nalog od strane kralja Vilijama IV 1833. godine.

Dostupni samo u New Yorku, Chicagu i Washingtonu DC, ovi vrhunski viskiji imaju elegantan karakter, kreiran od strane majstora slada Stephanie Macleod metodama zrenja i dorade koristeći odabrane bačve od američkog hrasta za prvo punjenje, punjenje i ponovno punjenje i raznih stilova šerija. Ekstremno bogat 21-godišnjak (599.99$) završen je u mješavini Pedro Ximeneza, Oloroso i Palo Cortado šerija bačvi za voćni dram sa začinskim prizvucima.